De la șoc la profit: cum produsele „repugnante” au devenit un atu pentru regiuni
Muzeul Mâncărurilor Dezgustătoare din Berlin – patrimoniu cultural și atracție turistică
Muzeul Mâncărurilor Dezgustătoare din Berlin, inaugurat în 2021, prezintă aproximativ o sută de produse culinare neobișnuite din întreaga lume. Inițiativa, bazată pe proiectul similar din Malmö, Suedia, subliniază că atitudinea față de mâncare este influențată nu doar de miros sau aspect, ci și de factori istorici, culturali și sociali. Potrivit Organizației Mondiale a Turismului a ONU (UN Tourism), gastronomia devine o parte vitală a experienței turistice, contribuind la dezvoltarea economiei locale și la promovarea patrimoniului cultural.
Aversiunea și influența culturală
Directoarea muzeului, Alexandra Bernsteiner, explică că sentimentele de dezgust față de anumite alimente nu au doar o bază biologică, ci sunt puternic determinate de contextul cultural. Astfel, unele produse considerate neplăcute într-o țară pot fi apreciate ca delicatese tradiționale în alta. Gastronomia locală, inclusiv festivalurile și traseele culinare, devine astfel o componentă esențială în strategiile turistice regionale, susținând întreprinderile mici și păstrând identitatea culturală.
Exemple regionale ale patrimoniului culinar neobișnuit
Germania
Printre preparatele oferite se numără zelț, o supă din pâine veche, și brânza maturată cu acarieni din Saxonia-Anhalt. Specialitatea „Saumagen” din Palatinat, o combinație de carne, cartofi și condimente gătită în stomacul de porc, reprezintă un alt exemplu de garnitură tradițională apreciată regional.
Italia
În expoziție este inclusă brânza Casu Marzu din Sardinia, care continuă fermentarea datorită larvelor de muște, fiind considerată o experiență gastronomică extremă în afara Italiei. De asemenea, aricii de mare proaspeți reprezintă o delicatesă în regiunile sudice ale țării.
Suedia
Surströmming, heringul fermentat recunoscut pentru mirosul său intens, este unul dintre simbolurile culinare ale Suediei. Muzeul berlinhez organizează degustări periodice ale acestui produs, transformându-l într-o atracție turistică.
Franța și Polonia
Franța este reprezentată prin cârnatul andouillette, cunoscut pentru aroma sa distinctă și consumat în special în regiuni precum Troyes și Lyon. Bucătăria poloneză este ilustrată de preparate precum kaszanka (cârnat cu sânge și cereale), supa de sânge de rață czernina, și supa acră de secară żurek.
Islanda și Asia
Produse precum carnea fermentată de rechin haukarl din Islanda și alimentele cu miros puternic din Asia, precum durianul și tofu-ul mirositor, fac parte din tradițiile locale, oferind turiștilor provocări culinare distinctive.
Gastronomia ca resursă economică
Muzeul Mâncărurilor Dezgustătoare demonstrează că preparatele considerate odinioară șocante pot deveni atuuri turistice și economice semnificative. Transformarea acestor produse în obiective interactive, care includ degustări și informații culturale, contribuie la dezvoltarea turismului regional și la sprijinirea producătorilor locali. Astfel, gastronomia neobișnuită se integrează în economia globală a experiențelor și ajută la conservarea patrimoniului gastronomic.
Citeste articol integral
Sursa & Foto Credit- „logos-pres.md”
