Transformarea piețelor tradiționale din Ho Chi Minh: o abordare bazată pe diversificarea produselor și valorificarea potențialului turistic
Dezvoltarea piețelor pe trei categorii de produse
Expertul în industria serviciilor alimentare Nguyen Thai Binh, cofondator al Mapdy.vn și Concepts Academy (VCS), propune o reînnoire a piețelor tradiționale prin dezvoltarea a trei grupe complementare de produse: produse proaspete, alimente pre-procesate și preparate la fața locului. Această abordare vizează adaptarea structurii produselor oferite la cererea consumatorilor locali, evitând simpla înlocuire a tarabelor părăsite cu legume, carne sau pește.
Modelul propus și condițiile necesare
Potrivit lui Nguyen Thai Binh, această diversificare permite clienților să aleagă între ingrediente pentru gătit acasă, preparate gata făcute sau mese consumate direct în piață, extinzând astfel orele de funcționare și sporind atractivitatea pieței. Inspirat de experiențe din districtul Yaowarat din Bangkok și orașul Penang din Malaezia, expertul subliniază că transformarea piețelor necesită investiții în infrastructura de alimentare cu apă, drenaj, depozitare frigorifică, siguranță alimentară și zone de procesare separate.
De asemenea, Nguyen Phuc Khoa, vicepreședinte al Asociației Comercianților cu Amănuntul din Vietnam (AVR), avertizează împotriva concentrării exclusive pe alimente proaspete, argumentând că o astfel de abordare ar limita baza de clienți și ar expune piețele la riscuri legate de alterare și sezonalitate. El susține combinarea alimentelor proaspete cu produse uscate, condimente, articole esențiale și servicii convenabile, pentru a răspunde mai bine diverselor nevoi ale cumpărătorilor.
Piețele tradiționale ca destinații turistice
Pe lângă funcția lor comercială, piețele tradiționale sunt considerate importante repere culturale și istorice. Dezvoltarea lor în destinații turistice este văzută ca o modalitate de a revitaliza aceste spații și de a extinde baza de clienți.
Experiențe internaționale și provocările locale
Domnul Nguyen Thai Binh evidențiază exemple din Thailanda și Malaezia, unde piețele și zonele de restaurante au devenit atracții turistice datorită specializării în anumite feluri de mâncare și tradițiilor locale. De asemenea, menționează recunoașterea culturii vânzătorilor ambulanți din Singapore ca patrimoniu cultural imaterial UNESCO în 2020.
În schimb, expertul în turism Phan Yen Ly atrage atenția asupra limitărilor actuale din Ho Chi Minh, unde piețele Ben Thanh, Binh Tay și Tan Dinh nu au beneficiat încă de o transformare completă. Ea subliniază necesitatea investițiilor în infrastructură, igienă, spații expoziționale și servicii interactive pentru a crea experiențe turistice autentice.
Recomandările pentru dezvoltare
Phan Yen Ly propune repoziționarea piețelor ca spații culturale tradiționale integrate în itinerariile turistice ale orașului, cu prelungirea activităților până seara și includerea spectacolelor culturale sau piețelor tematice. Menționează, de asemenea, potențialul economiei nocturne pentru a susține micii comercianți.
În acest context, directorul adjunct al Institutului de Cercetare pentru Dezvoltare Economică și Turistică din Ho Chi Minh, Dr. Duong Duc Minh, recomandă construirea unor experiențe culturale unice, asociate specific fiecărei piețe, prin expoziții tematice, demonstrații meșteșugărești și activități practice pentru vizitatori.
Transformarea piețelor tradiționale din Ho Chi Minh implică o reevaluare a ofertei de produse și servicii, alături de dezvoltarea infrastructurii și valorificarea potențialului cultural și turistic. Aceste obiective pot varia în funcție de specificul fiecărei piețe și grupului de consumatori căruia i se adresează.
Citeste articol integral
Sursa & Foto Credit- „www.vietnam.vn”
