Ieșirile la restaurant devin un lux pentru mulți români, iar patronii analizează concedieri
Scăderea consumului în restaurante
Românii reduc cheltuielile pentru mesele în oraș din cauza scumpirilor și a presiunii asupra bugetelor familiale. În unele restaurante, comenzile au scăzut cu până la 50% față de anul precedent. Clienții împart o porție între două persoane, renunță la deserturi și băuturi suplimentare, iar proprietarii iau în considerare concedieri sau chiar închiderea afacerilor.
Creșterea costului vieții determină consumatorii să meargă mai rar la restaurant sau să cheltuiască mai puțin când aleg să ia masa în oraș. Managerii din domeniul HoReCa încearcă să se adapteze prin modificarea meniurilor, reducerea porțiilor și folosirea de ingrediente locale. Totuși, scăderea încasărilor și taxele ridicate continuă să pună presiune pe afaceri.
Comportamentul schimbat al consumatorilor
Un fenomen tot mai des întâlnit este împărțirea preparatelor, mai ales în cazul pizzei și al mâncărurilor gătite, comandate pentru două persoane. De asemenea, clienții preferă să renunțe la desert sau să intre în local doar pentru o cafea ori un suc. Angajații de la restaurante au observat, de asemenea, o scădere a bacșișurilor.
Schimbarea este atribuită creșterii prețurilor și faptului că tot mai multe gospodării își alocă veniturile pentru cheltuielile esențiale. Date ale Institutului Național de Statistică arată că majoritatea veniturilor sunt folosite pentru acoperirea costurilor obligatorii, lăsând un buget foarte restrâns pentru recreere sau ieșiri.
Impactul asupra afacerilor din domeniul restaurantelor
În orașele turistice, cum este cazul Brașovului, restaurantele raportează număr redus de clienți față de perioadele similare anterioare. Patronii reclamă o combinație de factori: taxele mari, costurile de funcționare și încasările în scădere. Multe localuri au fost nevoite să modifice meniurile, să reducă cheltuielile și să limiteze personalul.
Un exemplu este un restaurant din Iași, deschis în urmă cu trei ani, care a înregistrat o scădere a comenzilor cu aproximativ 50%. Proprietara, Eliza Bogdan, a declarat: „Dacă într-o zi normală, până acum, aveam 20-30 de comenzi, acum sunt reduse drastic, undeva la 50%”.
Situația este dificilă și la un restaurant cu specific japonez din Oradea, unde încasările au scăzut cu aproape 50% în luna iulie. Managerul a anunțat deja disponibilizări parțiale, iar tendința de scădere a veniturilor ar putea conduce la noi concedieri sau chiar la închiderea unor afaceri.
Datele oficiale indică o diminuare a vânzărilor în majoritatea restaurantelor din România în ultimii doi ani.
În concluzie, ieșirile la restaurant rămân un segment greu încercat de criza economică, cu impact semnificativ asupra consumatorilor și afacerilor din domeniul HoReCa.
