Din liniștea culinarei mânăstiri Brebu, o rețetă de tocăniță de ceapă pentru zilele de post
Bucate de post din Mânăstirea Brebu
Într-un cadru liniștit al Mânăstirii Brebu din Caraș-Severin, Maica Maria împărtășește o rețetă tradițională de tocăniță de ceapă, preparată cu răbdare și smerenie. Această mâncare simplă, potrivită pentru zilele de post, combină cu grijă ingrediente de bază și metode de gătit care permit cepei să se transforme într-o tocăniță dulce și hrănitoare.
Ingrediente esențiale pentru tocăniță
Rețeta include:
- 1 kg ceapă (albă, galbenă sau un amestec)
- 50-70 ml ulei de floarea-soarelui
- 2 linguri pastă de tomate sau bulion
- 1-2 lingurițe boia dulce
- 1 morcov (opțional, pentru mai multă dulceață)
- 2-3 căței de usturoi
- 300-400 ml apă caldă sau supă de legume
- 1 frunză de dafin (opțional)
- Sare, piper după gust
- Pătrunjel verde pentru decor
Metoda de preparare
Pregătirea începe cu curățarea și tocare cepei în solzișori, nici prea subțire, nici prea gros. Morcovul, dacă este folosit, se taie rondele sau se rade. Uleiul se încinge într-o cratiță largă, apoi se adaugă ceapa cu un praf de sare și se călește la foc mediu 10-15 minute, până se înmoaie și începe să se rumenească ușor, iar răbdarea este esențială în această fază.
Se adaugă morcovul și apoi boiaua, amestecând rapid pentru a evita arderea, urmată imediat de puțină apă caldă. Tocănița se acoperă cu apă sau supă, se adaugă bulionul, frunza de dafin, sare și piper, apoi se lasă la foc mic 20-30 minute, până sosul se leagă frumos. La final, se pune usturoiul zdrobit și se mai lasă cașe câteva clocote, după care se presară pătrunjel verde.
Sugestii și observații finale
Se recomandă servirea tocăniței calde, alături de mămăligă. Cu cât ceapa este gătită mai îndelungat, cu atât gustul va fi mai dulce și mai așezat. Vara, pot fi adăugate ardei gras sau măsline negre pentru un plus de savoare.
Pentru credincioși, preparatul reprezintă nu doar o hrană trupească, ci și o alinare pentru suflet, punctând experiența postului ca pe o perioadă de curățare și răbdare.
Aceasta este rețeta simplă a tocăniței de ceapă a Mânăstirii Brebu, o invitație la cumpătare și liniște în zilele de post.
Citeste articol integral
Sursa & Foto Credit- „www.cancan.ro”
