Chef Florin Dumitrescu deschide două restaurante în Floreasca și investește în echipamente profesionale scumpe
Lansarea în antreprenoriat
După o carieră de 24 de ani în domeniul gastronomiei și televiziunii, Florin Dumitrescu, juratul emisiunii MasterChef de la Pro TV, face un pas important în antreprenoriat. Chef-ul deschide două restaurante în zona Floreasca din București, ambele operate sub un concept de tip food hall și care împart o bucătărie comună cu o suprafață generoasă.
În perioada dintre filmările pentru proiectul TV, chef Dumitrescu a fost prezent pe șantier, supraveghind personal amenajările și echiparea bucătăriei.
Investiții în bucătărie
Chef Dumitrescu a dezvăluit că a investit sume semnificative în echipamentele de bucătărie profesională. Printre cele mai costisitoare achiziții se numără două rotisoare de ultimă generație, al căror preț depășește valoarea unei mașini noi de clasă superioară.
„Rotisorul e mai scump decât o mașină. Mult, nu pot să zic, dar sunt două bucăți de rotisoare, e o mașină destul de bună, scumpă. Pentru prima oară, după 24 de ani de meserie, pot să spun că am avut curaj să intru în lumea antreprenoriatului”, a declarat chef Florin Dumitrescu pentru Libertatea.
Implicarea soției în afacere
Rolurile în această nouă aventură antreprenorială au fost clar stabilite între Florin și soția sa, Cristina Dumitrescu. Florin se ocupă de partea culinară, de elaborarea meniului și procedurile de lucru, în timp ce Cristina gestionează partea de organizare și management.
„Facem echipă, dar Cristina nu o să intre în bucătărie niciodată. Noi facem echipă pe alte planuri. Ea e partea de organizare, într-adevăr. Ea e managerul. Dar restaurantele, până se pun pe picioare, au nevoie de proceduri profesioniste din partea unui bucătar”, a explicat juratul MasterChef.
Asigurarea continuității în lipsa chef-ului
Pentru a nu întrerupe activitatea restaurantelor pe durata filmărilor pentru MasterChef, Florin Dumitrescu a decis să se sprijine pe un colaborator de încredere, cu care lucrează de peste 13 ani. Astfel, locațiile vor putea funcționa independent de prezența sa continuă în bucătărie.
„Voi fi și eu. Va trebui să las restaurantul, să nu fie dependent de mine, pentru că eu trebuie să filmez și MasterChef. Și atunci n-am cum să închid trei luni pe an. Deci am un om foarte bun pe care am reușit să-l aduc lângă mine, cineva cu care lucrez de 13 ani deja. Și o să fie bine”, a afirmat chef Dumitrescu.
Aspecte personale
Pe plan familial, chef Florin Dumitrescu și soția sa trec printr-o perioadă intensă, având două fiice școlare. „Fata cea mare este în clasa a șaptea, iar cea mică într-a cincea. Un hop destul de important și pentru cea mică. Cu cea mare de acum începem pregătirea pentru Capacitate, din câte am înțeles. La școală e ceva firesc. Acolo sunt tatăl Avei și tatăl Miei. E o comunitate destul de frumoasă. Noi avem copiii în școala asta încă de la grădiniță. Îi avem în colegiu și atunci am crescut cumva cu toții acolo. Avem o relație de prietenie cu majoritatea părinților”, a spus chef Dumitrescu pentru Libertatea.
Noile restaurante ale lui Florin Dumitrescu urmează să funcționeze pe un model inovator în zona Floreasca, sprijinite de o echipă profesionistă și investiții importante în facilități și echipamente.
Citeste articol integral
Sursa & Foto Credit- „www.libertatea.ro”
