Descoperirea gustului românesc: pasiunea pentru alimentele fermentate în București
Explorația fermentatelor la restaurantul Pickles
Jurnalista Danielle Hallock a documentat interesul românilor pentru alimentele fermentate în timpul unei vizite la București. Într-un articol publicat de publicaţia Afar, Danielle relatează cum a ajuns să exploreze această tradiție culinară prin intermediul restaurantului Pickles, administrat de Alexandra Blas. Proprietara a explicat că românii consumă multe murături datorită obiceiului de a bea alcool. Preparatul care a atras atenția jurnalistei a fost un kimchi cu lămâie, reinterpretarea tradiționalului preparat coreean din legume fermentate.
Inovație și experimentare în fermentație
Alexandra Blas a început să experimenteze cu fermentația în contextul apariției tot mai multor restaurante asiatice în capitală. Ea a declarat că poate fermente aproape orice, testând combinații precum gutui, sfeclă, varză roșie sau chiar ketchup. Un ingredient frecvent folosit în preparatele sale este fulgul de ardei iute coreean, esențial pentru kimchi. Pe lângă alimente, Blas a încercat să prepare chiar și “bere acrișoară cu kimchi”, potrivit sursei citate.
De la ciuperci murate la cocktailuri cu arome neobișnuite
Periplul culinar al jurnalistei a continuat la bistro-ul Papila din București, unde a degustat diverse preparate fermentate. În meniu s-au regăsit piept de porumbel cu sosuri kimchi făcute în casă, castraveți fermentați cu usturoi și miere, precum și porții mici de ciuperci urechi-de-lemn și vinete murate. De asemenea, Danielle a încercat ramen cu varză chinezească murată și ridichi.
Gastronomia românească între tradiție și inovație
Chiar dacă România oferă o varietate largă de atracții turistice, de la munți și castele până la influențe culturale diverse, jurnalista a remarcat că farmecul gastronomiei locale constă în gusturile acrișoare și combinațiile îndrăznețe ale preparatelor fermentate.
Acest documentar culinar evidențiază un aspect mai puțin cunoscut al bucătăriei românești, subliniind atât tradiția, cât și inovația în domeniul fermentației alimentelor.
Citeste articol integral
Sursa & Foto Credit- „observatornews.ro”
