Adolescentul român David Filipaș, cel mai tânăr somelier de ulei de măsline din lume, certificat în Spania
De la o simplă vacanță în Grecia la recordul mondial stabilit de adolescentul David Filipaș în Spania
Povestea lui David Filipaș a început în copilărie, în timpul unei vacanțe de familie în Grecia. La o tavernă locală, gustând pentru prima dată ulei de măsline, David a simțit imediat o atracție pentru acest produs. „Am picurat puțin în farfurie și mi s-a părut că gustul mâncării devine delicios. A fost dragoste la prima vedere”, a declarat adolescentul. Apoi, susținut de tatăl său, Cosmin Filipaș, a început să studieze intensiv metodele de recoltare și producere a uleiului de măsline.
Cum a reușit un adolescent român să obțină un record mondial la academia de profil din Valencia
Cu sprijinul familiei, David s-a înscris la cursurile unei academii specializate din Valencia, Spania. Acolo, la doar 14 ani, a fost cel mai tânăr cursant, înconjurat de adulți cu vârste duble față de ale sale. David a recunoscut dificultățile inițiale: „Eram cel mai tânăr din clasă… Unii m-au luat chiar peste picior, dar am trecut peste aceste momente și m-am ambiționat să termin printre primii.”
Examenul final a constat în evaluarea a zece pahare opace de ulei de măsline, dintre care cinci conțineau uleiuri defecte și cinci pahare cu profile aromatice pozitive ce trebuiau identificate și notate. David a susținut examenele cu succes, obținând diploma oficială și stabilind astfel recordul mondial pentru cel mai tânăr somelier de ulei de măsline.
Producția proprie din Creta și secretele plantației de măslini Koroneiki
Anul trecut, familia Filipaș a investit într-o livadă de 3.000 metri pătrați în regiunea Messara, Creta, renumită pentru soiul Koroneiki. Recoltarea se face în momentul optim, iar uleiul este extras prin presare la rece, menținând astfel proprietățile nutritive și antioxidanții. Îmbutelierea se realizează local, iar produsele sunt ulterior comercializate în România.
Recomandările somelierului pentru recunoașterea unui produs autentic
David a evidențiat câteva defecte frecvente menite să ajute consumatorii în alegerea unui ulei de calitate: „musty (umed sau mucegăit)”, „fusty (fermentat sau închis)”, „rancid (rânced)”, „winey (oțetit)” și „heated (supraîncălzit sau ars)”.
În alegerea produselor, mențiunea „Extravirgin” este esențială, iar anul recoltei trebuie atent verificat, deoarece proprietățile antioxidante scad în timp. Originea și soiul, precum Koroneiki, reprezintă alte criterii importante, iar ambalajele protejate de lumină oferă siguranță în păstrarea calității.
Consumul redus de ulei de măsline în România
România înregistrează un consum mediu de 0,3 litri pe cap de locuitor anual, clasându-se printre ultimele țări din Uniunea Europeană. Majoritatea consumatorilor preferă uleiul rafinat de floarea-soarelui din motive financiare, deși interesul pentru produse autentice crește treptat.
Efectele benefice ale uleiului de măsline extravirgin
Studiile recente indică faptul că uleiul extravirgin are numeroase beneficii pentru sănătate, printre care menținerea unei presiuni arteriale optime, reducerea riscului de ateroscleroză, efecte antiinflamatoare și antibacteriene, precum și aportul important de vitamine E și K, utile pentru piele și oase.
Aceste informații descriu parcursul și activitatea lui David Filipaș, precum și contextul producției și consumului uleiului de măsline, fără a include opinii sau concluzii subiective.
Citeste articol integral
Sursa & Foto Credit- „www.libertatea.ro”
