Mihaela Bilic avertizează asupra riscurilor grăsimilor trans din alimentele consumate în România
Reglementările europene privind grăsimile trans
Nutriționista Mihaela Bilic aduce în atenția publicului un pericol ascuns în alimentația românilor: grăsimile trans, recunoscute pentru impactul lor negativ asupra sănătății cardiovasculare. Aceste grăsimi au fost reglementate prin lege în Uniunea Europeană încă din anul 2020, iar Comisia Europeană a stabilit că nivelul maxim admis în alimente este de 2 grame la 100 grame de materie grasă, excluzând grăsimile trans de origine animală.
Ce sunt grăsimile trans? Explicația Mihaelei Bilic
Medicul explică: „acizii grași trans sunt acizi grași nesaturați cu cel puțin o dublă legătură în poziție TRANS, spre deosebire de cei nesaturați din organism, care au dubla legătură în poziția CIS”. Aceste grăsimi pot să fie de origine naturală, cum sunt cele produse în stomacul rumegătoarelor, sau de origine tehnologică, obținute prin hidrogenarea uleiurilor vegetale pentru a transforma uleiurile lichide în grăsimi solide, ca margarina. De asemenea, ele se pot forma în timpul prăjirii la temperaturi înalte, fie în condiții casnice sau industriale.
Produsele care conțin grăsimi trans
Potrivit Mihaelei Bilic, grăsimile trans de origine naturală se găsesc în cantități mici în carne, mezeluri și brânzeturi provenite de la rumegătoare, dar nu în carnea de porc. Totuși, grăsimile trans de origine tehnologică sunt întâlnite frecvent în produsele procesate: „patiserie, panificație, pizza, popcorn, biscuiți, mâncare semipreparată și congelată, deserturi ambalate, sosuri și ciocolată de proastă calitate”. Ele provin din margarine și grăsimi vegetale hidrogenate sau parțial hidrogenate, folosite pe scară largă datorită prețului scăzut și stabilității produselor rezultate.
Efectele asupra sănătății și recomandările finale
Grăsimile trans nu au efecte imediate vizibile, însă consumul lor excesiv provoacă dezechilibre în profilul colesterolului: „scade fracția HDL protectoare și crește fracția LDL, colesterolul rău”, crescând astfel riscul de boli cardiovasculare. Nutriționista recomandă evitarea produselor ultraprocesate și ambalate, insistând ca pe cât posibil să fie preferate alimentele naturale sau preparate cu unt: „Consumați produse mai puțin ambalate/ prelucrate/ industrializate și ultraprocesate. Dacă tot mâncăm un croissant, merită să fie cu unt! Citiți eticheta și alegeți calitatea… și evitați produsele care au în lista de ingrediente grăsimile vegetale hidrogenate.”
Astfel, sfaturile Mihaelei Bilic sunt susținute de reglementările europene și explică riscurile ascunse ale alimentelor procesate, subliniind importanța lecturării etichetelor pentru o alimentație mai sănătoasă.
Citeste articol integral
Sursa & Foto Credit- „www.cancan.ro”
