Trufa albă din Istria, o delicatesă de lux aproape de protecția europeană
Istria continuă să se afirme drept una dintre cele mai importante destinații gastronomice din Europa, iar trufa albă extrasă din această regiune este un simbol culinar de excepție. Aceasta este protejată oficial în Croația și este pe cale să primească recunoaștere la nivelul Uniunii Europene, ceea ce i-ar putea crește valoarea și prestigiul pe piața internațională.
Trufa albă – un produs exclusivist
În 2026, trufa albă din Istria s-a vândut cu 2.500 de euro pe kilogram, preț care reflectă statutul său de produs de lux. În cazul obținerii protecției europene, costul acestei delicatese s-ar putea majora și mai mult. Anton Brenko, reprezentant al Asociației trufarilor din Istria, a declarat pentru Dnevnik Nove TV: „Dacă în acest demers reușim, trufa albă din Istria va fi prima ciupercă din Europa cu o astfel de protecție. Va deveni, de asemenea, cea mai scumpă ciupercă comercială și produsul cu cel mai mare preț pe unitate de cantitate”.
Spre deosebire de trufa neagră, trufa albă nu este folosită în gătit, ci se rade crudă peste diverse preparate, deoarece orice proces termic îi poate deteriora aroma delicată.
Beneficiile pentru sănătate ale trufelor
Trufele sunt recunoscute pentru compoziția lor nutritivă bogată. Ele conțin proteine, fibre, vitamina C, magneziu, calciu și fier, fiind în același timp surse importante de antioxidanți care ajută la combaterea inflamațiilor și la distrugerea celulelor canceroase.
Darko Muzica, membru al Asociației trufarilor din Istria, a explicat pentru Blic: „Nu este cea mai frumoasă trufă din lume, nici cea mai regulată ca formă, dar se remarcă prin rafinament și o durabilitate excepțională, mai mare decât a trufelor din alte regiuni”.
Trufele albe și negre în bucătăria de lux
În lume, există aproximativ 300 de soiuri de trufe, însă doar câteva sunt comestibile, iar două dintre acestea – trufa albă și trufa neagră – au o importanță culinară majoră. Ambele sunt considerate delicatese datorită rarității, dificultății de recoltare și a aromei intense pe care o oferă preparatelor. Ele sunt folosite în meniurile restaurantelor de lux, în cantități mici și adaugă un plus de valoare gastronomiei internaționale.
Trufa albă se diferențiază prin textură fină și aromă distinctă față de cea neagră, ceea ce o face un ingredient special în bucătăria rafinată.
Aceste informații subliniază relevanța crescândă a trufei albe din Istria și potențialul său de a deveni un produs protejat la nivel european, cu un impact semnificativ asupra pieței gastronomice de lux.
Citeste articol integral
Sursa & Foto Credit- „www.cancan.ro”
