Controverse privind autenticitatea cărnii uscate de bivol din nord-vestul Vietnamului: consumatori și producători reacționează
Achizițiile consumatorilor și experiența cu produsele Hai Sapa TV
În acest an, Tran Thi Hoa, o locuitoare din cartierul Hanh Thong, a cheltuit aproximativ 3 milioane VND pe un set de produse alimentare de la postul de televiziune Hai Sapa TV, inclusiv 5 saci de carne de bivol afumată, cantitate totală de 1,25 kg, vândută la un preț sub 500.000 VND/kg. Pe lângă carne, achiziția a inclus și alte alimente uscate, cum ar fi muguri de bambus și miez de palmier.
Dna Hoa a remarcat că, spre deosebire de alte branduri, carnea de la Hai Sapa TV i-a convenit mai mult în privința marinării, iar ambalajul a inspirat încredere. Produsele au fost consumate în familie și, ulterior, împărtășite cu rudele din orașul natal. Deși nu era sigură dacă carnea provenea din bivoli vietnamezi sau din India, ea a apreciat textura moale a cărnii în comparație cu carnea de vită uscată.
Caracteristici și diferențe ale cărnii autentice de bivol afumat
Potrivit meșteșugăresei și vânzătoarei locale dnl. TD din Lao Cai, carnea autentică de bivol afumat provine din nord-vestul Vietnamului și se distinge prin culoarea neagră închisă a suprafeței exterioare și interiorul roz, cu o textură fermă și uniform fragedă. Aceasta precizează că carnea inferioară se sfărâmă și lipsește mestecabilitatea.
De asemenea, un meșteșugar cu experiență, identificat ca dl. N. din Son La, a descris procesul tradițional de preparare, care implică marinarea în condimente și afumarea timp de 4-5 zile pentru a păstra aroma și umiditatea în interior. El a menționat că produsele sunt uneori gătite la abur înainte de vânzare, iar dulceața și textura cărnii proaspete sunt semne distincte față de produsele industriale sau congelate.
Producția și distribuția locală a cărnii de bivol afumat
În Moc Chau (Son La), unele gospodării folosesc cuptoare de uscare de mare capacitate pentru prepararea diverselor produse din carne. Totuși, oferta de carne proaspătă de bivol rămâne limitată, fiind necesari aproape 3 kg de carne proaspătă pentru 1 kg de carne uscată. Bivolii sunt crescuți mai ales în zone muntoase, spre deosebire de bovine, care sunt mai răspândite în Vietnam.
Reacțiile pieței și impactul controverselor recent mediatizate
După ce postul Hai Sapa TV a promovat carnea congelată de bivol din India drept „carne de bivol uscată specială din nord-vestul Vietnamului”, apariția unor comentarii sceptice pe rețelele sociale a atras atenția asupra autenticității produselor.
Dna TD și dna YN, comerciante cu afaceri în carne de bivol afumată, au raportat că, deși produsele lor continuă să se vândă bine în cercuri locale și cunoscute, în mediul online au fost atribuite comentarii negative legate de originea și calitatea cărnii, afectând astfel anumite segmente de piață.
Sursa: https://znews.vn/cach-phan-biet-thit-trau-gac-bep-chuan-tay-bac-post1679675.html
Citeste articol integral
Sursa & Foto Credit- „www.vietnam.vn”
